Правильное питание имеет важное значение не только, для здоровья человека оно оказывает большое влияние и на его внешний вид - на фигуру, кожу, волосы, на его самочувствие, энергию, желание работать, наконец, жизнеспособность. Здоровое питание задерживает старение организма. От правильного питания в детстве и подростковом возрасте в значительной мере зависит здоровая старость, так же как здоровье новорожденного зависит от питания матери во время беременности.
Когда-то считалось, что только мясо дает силы и правильное питание – это значит есть много мяса жира и сладостей такое, в некоторых слоях общества было символом достатка, свидетельствовало о степени зажиточности. Однако научные исследования процесса обмена веществ в организме, способствовали изменению взглядов на правильное питание.
Здоровое питание должно содержать все компоненты, необходимые для правильного функционирования организма. К ним принадлежат, прежде всего, белки, минеральные соли и вода, которые являются "строительным материалом" организма. Затем следуют углеводы и жиры – источники энергии и, наконец, другие вещества, необходимые для регулирования обмена веществ (например, витамины).
Белки для здорового питания являются основным строительным материалом. Полноценные белки содержаться в мясе, рыбе, молоке, сырах и яйцах. Минеральные соли необходимы для формирования тканей организма (в основном костей и зубов), поддержание нормальной возбудимости нервных и мышечных волокон, кислотно - щелочного равновесия. Вода, как одна из составляющих частей организма, просто необходима для жизни. Ежедневная норма употребления составляет 1,5 л. на человека.
Правильное питание – это разнообразное питание, организму требуется много разнообразных химических элементов, поскольку не один из продуктов не имеет в своем составе всех необходимых для нормальной жизнедеятельности веществ. Единственное исключение – материнское молоко, да и то только когда кормящая женщина правильно питается.
Здоровое питание оказывает влияние на химический состав тканей и может увеличить или уменьшить сопротивляемость организма вредным воздействиям и болезням.
Улучшает общее состояние здоровья.
Поэтому важно соблюдать равновесие между необходимыми элементами. Ежедневная потребность человека весом 60 кг следующая: белка - 60г, жира - 40г, углеводов – 400г, минеральных солей – 20 г, витаминов около 100 мг.
Однако большое значение имеет не только количество, но и качество продуктов, которое зависит от способа хранения и приготовления. Например, вымачивание овощей и фруктов уменьшает количество содержащихся в них минеральных солей и даже белка. Потери витамина С при неправильной кулинарной обработке может достигать 90%, B и PP – 66%, пропадает также витамин A, который очень чувствителен к окислению.
Правильное, здоровое питание предполагает ежедневное употребление овощей и фруктов, которые содержат необходимые для организма минеральные соли, витамины и легко усеваемые углеводы. Белки и некоторые витамины содержаться в молочных продуктах, мясе и рыбе. Очень важной составляющей здорового питания являются растительные и животные жиры.
