Обмен белков

Белок пищи распадается в организме до аминокислот, из которых в клетках тканей и органов образуется собственный белок, специфичный для данной ткани или органа. Старый белок при этом»разрушается и окисляется с образованием продуктов белкового обмена — мочевины и других веществ, которые выбрасываются почками из организма вместе с мочой, а также через потовые железы кожи. При окислении сложных белков — нуклеопротеидов — образуется мочевая кислота.
Белок является незаменимым продуктом питания. В организме он не может образовываться из других пищевых веществ, а должен содержаться в пище в определенном количестве. Нормой для взрослого человека являются 100-120 г белка в сутки. Биологическая ценность белков различна и зависит от их аминокислотного состава.
Животные белки, которые содержатся в мясе, рыбе, твороге, имеют полный набор незаменимых для организма аминокислот. В растительной пище белков мало и их биологическая ценность ниже.

Апрель 26, 2012/
Комментарии

Комментарии закрыты.